“Cotto e Mangiato”: polpettone genovese fagiolini e patate

polpettone genovese fagiolini e patateTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ha proposto una versione vegetariana del classico polpettone, quindi senza carne, ma con tante verdure. Ecco il polpettone genovese fagiolini e patate. Cotto e mangiato!

Ingredienti

  • 500 g fagiolini, 1 cipolla bianca, 200 g patate lesse, 2 uova, 80 g formaggio grattugiato, timo, maggiorana, sale e pepe

Procedimento

Lessiamo i fagiolini gelo e li scoliamo. Li tritiamo grossolanamente con la mezzaluna o il coltello e li teniamo da parte.

In una padella, facciamo soffriggere una cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i fagiolini tritati, saliamo e lasciamo insaporire qualche minuto.

Trasferiamo in una ciotola ed uniamo le patate lesse schiacciate, le uova intere, il formaggio grattugiato, sale, pepe, timo e maggiorana a piacere. Mescoliamo per bene, quindi trasferiamo il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato o foderata con della carta forno. Livelliamo, spolveriamo con pangrattato e finiamo con un filo d’olio. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti circa: deve dorare in superficie.