“Cotto e Mangiato”: rotolo funghi e patate

rotolo funghi e patateTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dolce da colazione semplice, genuino e leggero. Troverete questa e tante altre anche nella rivista di Cotto e mangiato in edicola. Ecco il rotolo funghi e patate. Cotto e mangiato!

Ingredienti

  • 300 g funghi, burro, 600 g patate, brodo vegetale, 200 g farina, formaggio grattugiato, 1 uovo, 100 g taleggio

Procedimento

In padella, scaldiamo una generosa noce di burro e mettiamo a rosolare i funghi a pezzetti. Sale e pepe e bagniamo con poco brodo vegetale. Lasciamo cuocere circa 10 minuti.

Lessiamo le patate e, una volta cotte, le schiacciamo. Uniamo alle patate schiacciate la farina, un po’ di parmigiano grattugiato, un uovo intero, sale e pepe. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo il composto di patate su un foglio di carta forno, in modo da creare un rettangolo spesso circa 1 cm. Distribuiamo sopra i funghi ed il taleggio a pezzetti, quindi arrotoliamo l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo. Otterremo un rotolo che avvolgiamo stretto nel foglio di carta forno e, sopra, un canovaccio pulito, che leghiamo alle estremità. Immergiamo in acqua calda e lasciamo bollire per 30 minuti; possiamo cuocere anche in forno (ma senza il canovaccio!).

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta rotolo funghi e patate
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