“Cotto e Mangiato”: sformato bicolore broccoli e patate

sformato bicolore broccoli e patateTessa Gelisio all’interno della puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un piatto unico ricco e goloso, adatto ad una dieta vegetariana e ad un ricco banchetto delle feste. Ecco lo sformato bicolore broccoli e patate. Cotto e mangiato!

Ingredienti sformato bicolore broccoli e patate

  • Besciamella: 150 g di burro, 150 g di farina, 750 ml di latte, sale, noce moscata.
  • 500 g di patate, 1 uovo intero, 30 g di pecorino grattugiato, sale, noce moscata
  • 250 g di broccoli, 1 spicchio d’aglio, due filetti di acciughe sott’olio, 60 g di pecorino grattugiato, 2 uova intere

Procedimento sformato bicolore broccoli e patate

Prepariamo la besciamella: in un tegame facciamo sciogliere 150 g di burro ed uniamo 150 g di farina. Dopo qualche istante, aggiungiamo 750 ml di latte. Mescoliamo sul fuoco finchè non raggiungere il bollore. Spegniamo e finiamo con sale e noce moscata.

Lessiamo e schiacciamo 500 g di patate. Aggiungiamo, quindi, 1 uovo intero, 30 g di pecorino grattugiato, sale, noce moscata e 2/3 circa della besciamella preparata in precedenza. Mescoliamo.

Tagliamo a fettine 250 g di broccoli. Li ripassiamo in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e due filetti di acciughe sott’olio. Copriamo e completiamo la cottura. A fine cottura, li frulliamo con un mixer ad immersione ed aggiungiamo la besciamella rimasta, 60 g di pecorino grattugiato e 2 uova intere. Mescoliamo.

Imburriamo uno stampo a ciambella e lo spolveriamo con il pangrattato. Creiamo un primo strato alla base con metà del composto di patate. Versiamo sopra il composto ai broccoli e finiamo con quello di patate. Spolveriamo con del pangrattato e qualche fiocco di burro e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50 minuti.