“Cotto e Mangiato”: terrina di semolino con fragole

terrina di semolino con fragoleTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un dolce estremamente cremoso, a base di semolino e fragole, delizioso frutto di stagione. Ecco la terrina di semolino con fragole. Cotta e mangiata!

Ingredienti terrina di semolino con fragole

  • 3 fogli di gelatina, 1 l di latte, 180 g di semolino, 160 g di zucchero, 2 tuorli, un cucchiaio di farina di mandorle, un cucchiaio di pistacchi tritati, 400 g di fragole, il succo di un limone, un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento terrina di semolino con fragole

Ammolliamo 3 fogli di gelatina in acqua fredda.

Scaldiamo 1 l di latte e, quando sfiora il bollore, aggiungiamo, a pioggia, 180 g di semolino, mescolando nel frattempo. Continuando a mescolare, facciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, sbattiamo 160 g di zucchero con 2 tuorli. A cottura del semolino ultimata, uniamo i tuorli con lo zucchero e teniamo sul fuoco, mescolando, per 1 minuto circa. Togliamo dal fuoco ed uniamo la gelatina strizzata bene, un cucchiaio di farina di mandorle ed un cucchiaio di pistacchi tritati. Mescoliamo per bene. Tagliamo a cubetti 200 g di fragole.

All’interno di uno stampo da plumcake foderato con pellicola, formiamo un primo strato di semolino, sopra uno di fragole a cubetti, ancora semolino e chiudiamo con la pellicola. Facciamo riposare in frigorifero per 6 ore.

Prepariamo la salsa, frullando ad immersione 200 g di fragole con il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero a velo.

Sformiamo la terrina e serviamo con la salsa di fragole.

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