“Cotto e Mangiato”: torta con polenta avanzata

torta con polenta avanzataTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ha proposto una torta del recupero, a base di polenta avanzata, arricchita con uvetta e non solo… Ecco la torta con polenta avanzata. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 300 g polenta avanzata, 100 g latte, vaniglia, 50 g burro, 2 uova, 150 g zucchero, 70 g fecola o maizena, 150 g farina, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 50 g uvetta secca

Procedimento

Nel mixer, mettiamo la polenta avanzata e fredda con il latte ed il burro fuso. Frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso.

Trasferiamo in una ciotola ed uniamo le uova intere e lo zucchero. Mescoliamo per bene ed incorporiamo la fecola di patate (o amido di mais), la farina bianca e due cucchiaini di lievito per dolci. Lavoriamo con una spatola ed uniamo l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida.

Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera del diametro di 26 cm foderato con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti; quindi, per altri 10 minuti in modalità ventilato.