“Cotto e Mangiato”: torta di mele e limone

torta di mele e limoneTessa Gelisio, nell’ultima puntata di questa settimana di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un dolce perfetto per la colazione, la merenda  o… uno spuntino golosissimo, a base di mele e farcito con una golosa crema al limone. Ecco la torta di mele e limone. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • Crema: 2 tuorli, 40 g zucchero, 20 g amido di mais, 250 g latte, scorza di 1 limone
  • Impasto: 150 g zucchero, 3 uova, 2 albumi, 80 g olio di semi, 120 g latte, un pizzico di sale, 300 g farina, 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 mele

Procedimento

Crema: scaldiamo il latte con la scorza grattugiata del limone. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e, quando il composto è ormai chiaro, uniamo l’amido di mais e mescoliamo ancora. Stemperiamo la pastella con il latte caldo e riportiamo sul fuoco. Facciamo addensare la crema mescolando continuamente. Trasferiamo all’interno di un contenitore largo e copriamo con la pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare completamente.

Impasto: con le fruste elettriche, montiamo le uova intere e gli albumi insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo l’olio a filo continuando a montare ed il latte. Incorporiamo, infine, un pizzico di sale, la farina ed il lievito per dolci, meglio se setacciato.

Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata del diametro di 24 cm. Disponiamo sopra la crema a cucchiaiate (che affonderà nell’impasto) e copriamo la torta con le mele a fettine disposte in bell’ordine. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

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