Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dessert cremoso, perfetto per il pranzo di Pasqua. Troverete questa e tante altre anche nella rivista di Cotto e mangiato in edicola. Ecco la crostata frangipane nocciole e pere. Cotta e mangiata!
Ingredienti
- 50 g cioccolato fondente
- 500 ml latte, vaniglia, 5 tuorli, 150 g zucchero, 50 g amido di mais
- 50 g alchermes, 50 g acqua
- Pan di Spagna
Procedimento
Prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido e stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo. Portiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Dividiamo la crema in due ciotole e, ad una metà, aggiungiamo il cioccolato tritato e mescoliamo fino a farlo sciogliere. Versiamo le due creme su due vassoio, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Prendiamo metà uovo di cioccolato e creiamo sul fondo uno strato di crema gialla. Adagiamo sopra delle striscioline di pan di Spagna, che inzuppiamo con l’alchermes diluito. Ancora uno strato di crema, stavolta al cioccolato; pan di Spagna inzuppato e finiamo con spuntoni di crema.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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