“Cotto e Mangiato”: cannelloni di patate

cannelloni2Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un primo piatto classico ed intramontabile. Una ricetta suggeritale da una affezionata telespettatrice. Ecco a voi la ricetta dei cannelloni di patate. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 250 g sfoglia di pasta per lasagne
  • Per il ripieno: 5 patate medie, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 mozzarella, 1 uovo, 100 g di pecorino grattugiato
  • Per la besciamella: 50 g di burro, 50 g di farina, 700 cl di latte, sale e noce moscata

Procedimento

 

Per preparare il ripieno dei cannelloni, lessiamo 5 patate medie. Quindi, ancora calde, le peliamo e le schiacciamo. Aggiungiamo 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 mozzarella ridotta a briciole, 1 uovo e 100 g di pecorino grattugiato. Mescoliamo per bene.

Intanto, prepariamo la besciamella. In un pentolino, sciogliamo 50 g di burro. Uniamo 50 g di farina. Facciamo tostare qualche istante, quindi aggiungiamo 700 cl di latte. Saliamo e profumiamo con la noce moscata.cannelloni di patate

In una pirofila, formiamo un leggero strato di besciamella. Quindi, in un rettangolo di pasta all’uovo fresca, mettiamo una generosa cucchiaiata di ripieno ed arrotoliamo, in modo da formare il cannellone. Disponiamo sullo strato di besciamella. Copriamo con altra besciamella e continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti. Terminiamo con abbondante besciamella e pecorino grattugiato. Inforniamo a 180°-200° per circa 20 minuti (se la pasta all’uovo è fatta in casa; altrimenti consultate le indicazioni riportate sulla confezione della pasta).