“Cotto e Mangiato”: focaccia al formaggio

Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una focaccia golosa, tipica della tradizione gastronomica ligure. Ecco a voi la ricetta della focaccia al formaggio. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 400 gr di crescenza o stracchino, 90 gr di acqua, 200 gr di farina Manitoba, 40 gr di olio evo

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina insieme all’olio. Mescoliamo con le mani. Quindi aggiungiamo l’acqua a filo, continuando a mescolare. Impastiamo, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dividiamo in due il panetto. Stendiamo una parte sottilissima, aiutandoci con un matterello unto, su un piano unto. focaccia al formaggio

Stendiamo su una teglia unta con olio evo. Mettiamo sopra, a fiocchi, il formaggio. Copriamo con l’altra sfoglia, che dovrà essere sottilissima. Sigilliamo i bordi ed eliminiamo l’eccesso. Pratichiamo dei piccoli fori con una forbice. Spolveriamo con sale grosso e, se vogliamo, irroriamo ancora con dell’olio. Inforniamo a 240° per 6-8 minuti.