“Cotto e Mangiato”: girelle di branzino

girelle di branzinoTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un secondo piatto gustoso e salutare, a base di pesce. Ecco i girelle di branzino. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • 1 scalogno tritato, 500 ml di passata di pomodoro, sale
  • 120 g di provolone piccante, mezzo spicchio d’aglio tritato, 50 g di pecorino grattugiato, basilico fresco, pangrattato, olio, sale, pepe
  • 3 filetti di branzino, 1 zucchina, olio

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere 1 scalogno tritato. Aggiungiamo 500 ml di passata di pomodoro. Lasciamo cuocere per 10 minuti ed aggiustiamo di sale.

In una ciotola, mescoliamo 120 g di provolone piccante a cubetti con mezzo spicchio d’aglio tritato, 50 g di pecorino grattugiato, basilico fresco tritato e un po’ di pangrattato. Condiamo con olio, sale, pepe e mescoliamo.

Prendiamo 3 filetti di branzino, tagliamo a metà e con la pelle. Li schiacciamo leggermente con un batticarne. Mettiamo sopra ciascun filetto una fettina di zucchina sottile. Disponiamo sopra una manciata di ripieno ed arrotoliamo, fermando le estremità con uno stuzzicadenti. Disponiamo su una teglia, completiamo con un filo d’olio ed inforniamo a 180° per 10-15 minuti. Serviamo su un letto di salsa di pomodoro.