“Fatto in casa per voi”: cheesecake ai frutti di bosco di Benedetta Rossi

cheesecake ai frutti di boscoNella ventiduesima puntata della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu ispirato al bosco, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cheesecake ai frutti di bosco. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Base: 200 g biscotti secchi (tipo digestive), 100 g burro
  • Crema: 400 g frutti di bosco, 225 g zucchero, 18 g gelatina in fogli, 1 bicchierino di limoncello, 250 g mascarpone, 200 g formaggio spalmabile, 200 ml panna fresca

Procedimento

Partiamo dalla base: con un mixer, tritiamo finemente i biscotti (vanno bene anche al cacao), fino a ridurli in polvere. Li mettiamo in una ciotola ed aggiungiamo il burro fuso. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e umido.

Trasferiamo il composto alla base di una tortiera da 24 cm foderata con della carta forno sul fondo. Pressiamo e livelliamo con un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero ad indurire per 10-15 minuti.

Mettiamo i frutti di bosco (congelati) con 4 cucchiai di zucchero (dal totale) in un pentolino e li facciamo cuocere per 4-5 minuti. Teniamo da parte.

Mettiamo la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda. Dopo qualche minuto, la scoliamo, la mettiamo in un pentolino con il limoncello (ma va bene anche della semplice acqua) e la facciamo sciogliere sul fuoco.

In una ciotola, montiamo la panna fresca e ben fredda con le frustre elettriche. Quando è montata, uniamo il formaggio spalmabile, il mascarpone (o ricotta) e lo zucchero. Montiamo ancora qualche istante, fino ad ottenere una crema omogenea. Uniamo metà dei frutti di bosco preparati in precedenza e mescoliamo ancora con le fruste. A questo punto, uniamo la gelatina sciolta nel limoncello e mescoliamo subito. Versiamo la crema sulla base di biscotti e mettiamo in frigorifero per almeno 4 ore.

Una volta soda, la sformiamo e versiamo sopra i frutti di bosco con il loro liquido.

Consiglio: per non rovinare i bordi della cheesecake, prima di sformarla, stacchiamo la torta dai bordi della teglia passandoci con un coltellino.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Ricetta
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Titolo
Fatto in casa per voi | Ricetta cheesecake ai frutti di bosco di Benedetta Rossi
Pubblicata il
Voto
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