“Fatto in casa per voi”: ciambella salata zucchine e pancetta di Benedetta Rossi

ciambella salata zucchine e pancetta di Benedetta RossiNella ventunesima puntata della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu per una cena tra amici, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della ciambella salata zucchine e pancetta. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 200 g zucchine, 150 g pancetta affumicata a cubetti, 4 uova, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaino di sale, 100 g fecola di patate, 300 g farina di riso (o 280 g di farina 00), 1 bustina di lievito istantaneo per salati, 110 ml olio di girasole, 150 ml latte, 50 g formaggio grattugiato

Procedimento

Laviamo le zucchine e le tagliamo a cubetti. Scaldiamo un filo d’olio in padella e mettiamo a rosolare la pancetta affumicata a cubetti. Dopo pochi istanti, uniamo anche le zucchine a cubetti. Saliamo, mescoliamo e lasciamo appassire le zucchine per 3-4 minuti. Spegniamo.

Passiamo all’impasto: in una ciotola capiente, mettiamo le uova intere ed il formaggio grattugiato e cominciamo a sbatterle con le fruste elettriche. Aggiungiamo il sale e lo zucchero e mescoliamo ancora. A questo punto, uniamo l’olio di semi (sbattiamo ancora con le fruste) e successivamente il latte. Cominciamo ad incorporare le polveri: uniamo la fecola e, poco alla volta, la farina di riso, mescolando ancora con le fruste. Infine, aggiungiamo all’impasto il lievito istantaneo per torte salate. Mescoliamo ed incorporiamo le zucchine saltate con la pancetta, tenendone da parte un po’ per la decorazione. Possiamo aggiungere all’impasto anche dei cubetti di formaggio a piacere.

Trasferiamo l’impasto all’interno di uno stampo da ciambella da 26 cm imburrato ed infarinato. Distribuiamo sopra le zucchine e la pancetta tenuti da parte. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 40 minuti.

Varianti: potete sostituire zucchine e pancetta con tonno e peperoni.

Inoltre, se non avete problemi con il glutine, potete sostituire la farina di riso con 280 g di farina 00.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Ricetta
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Titolo
Fatto in casa per voi | Ricetta ciambella salata zucchine e pancetta di Benedetta Rossi
Pubblicata il
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