“Fatto in casa per voi”: crostata frangipane di Benedetta Rossi

crostata frangipaneNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della crostata frangipaneDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Frolla: 2 uova, 100 g zucchero, 80 g olio di semi di girasole, 320 g farina, mezza bustina di lievito per dolci
  • Crema frangipane: 150 g burro, 150 g zucchero, 150 g mandorle pelate, 3 uova, 50 g farina, fialetta di aroma mandorla
  • 250 g confettura di ciliegie
  • mandorle a lamelle per la decorazione

Procedimento

Crema frangipane: in una ciotola mettiamo il burro morbido a cubetti e lo zucchero. Lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Uniamo, quindi, le uova intere, una per volta, frullando nel frattempo. Infine, incorporiamo la farina di mandorle (frullate finemente le mandorle pelate o compratela già pronta), la farina 00 e la fialetta di aroma di mandorle. Mescoliamo ancora qualche istante con le fruste e teniamo da parte.

Pasta frolla: in una ciotola, mettiamo le uova intere, lo zucchero, l’olio di semi ed il lievito per dolci. Mescoliamo con le mani e, ottenuto un composto omogeneo, cominciamo ad aggiungere la farina, poca per volta, continuando ad impastare. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Preleviamo 2/3 della frolla e la stendiamo su un foglio di carta forno, utilizzando una matterello. Inseriamo il disco ottenuto all’interno di uno stampo del diametro di 28 cm unto ed infarinato. Pareggiamo i bordi (alti 2 cm circa). Spalmiamo sul fondo la confettura di ciliegie (o di frutti di bosco) e copriamo con tutta la crema frangipane. La livelliamo.

Con la frolla rimasta, formiamo dei salsicciotti che intrecciamo tra loro e disponiamo sui bordi della torta e sulla crema, in modo da formare tre cerchi. Copriamo la crema frangipane rimasta scoperta con le mandorle a lamelle.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti, forno ventilato; 180° per lo stesso tempo a forno statico. Toglietela dalla teglia solo quando è ben fredda.

Variante: possiamo pensare ad una farcitura alle nocciole, sostituendo le mandorle con le nocciole ed aggiungendo 1-2 cucchiai di cacao amaro. Inoltre, possiamo usare la crema frangipane come ripieno per dei biscotti deliziosi.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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