“Fatto in casa per voi”: focaccia in padella con ripieno di erbette di Benedetta Rossi

focaccia in padellaNella ventiduesima puntata della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu ispirato al bosco, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della focaccia in padella. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 400 g farina 0, 250 ml acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina lievito istantaneo per torte salate, 350 g erbette di campo bollite, peperoncino, 150 g scamorza a fette, salsiccia, 3 cucchiai di olio, 1 spicchi d’aglio

Procedimento

In una ciotola, mettiamo l’acqua, l’olio evo (3 cucchiai), il sale, il lievito istantaneo per torte salate e cominciamo a mescolare con le mani o una forchetta. Aggiungiamo la farina, poco alla volta, continuando a mescolare. Quando l’impasto diventa consistente, lo lavoriamo con le mani sul piano, in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo lasciamo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Per il ripieno, in padella, facciamo rosolare un po’ di salsiccia sgranata con un filo d’olio, dell’aglio tritato e del peperoncino a piacere. Lasciamo rosolare qualche istante. Uniamo, quindi, le erbette di campo precedenemente sbollentate e strizzate. Lasciamo insaporire qualche minuto.

Dividiamo l’impasto a metà e stendiamo ciascuna metà su un foglio di carta forno infarinato. Dobbiamo ottenere due dischi sottili del diametro della padella dove andremo a cuocere la focaccia.

Su un disco, disponiamo la provola affettata lasciando liberi un paio di cm dal bordo, sopra le erbette ripassate in padella con la salsiccia e finiamo con altra provola affettata. Sigilliamo il tutto con l’altro disco di impasto, chiudendo bene i bordi con le dita.

Scaldiamo per bene la padella antiaderente e, quando è ben calda, inseriamo all’interno la focaccia. Copriamo e lasciamo cuocere per 4 minuti. Trascorsi i 4 minuti (la base dev’essere dorata, come una piadina), la rigiriamo come fosse una frittata. Lasciamo cuocere altri 4 minuti, con il coperchio.

Variante: possiamo cuocere la focaccia anche in forno a 170° per circa 30 minuti.

Variante: per la farcitura, possiamo anche utilizzare prosciutto cotto, carciofi e provola.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Ricetta
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Titolo
Fatto in casa per voi | Ricetta focaccia in padella con ripieno di erbette di Benedetta Rossi
Pubblicata il
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