“Fatto in casa per voi”: ravioli di ricotta di Benedetta Rossi

ravioli di ricotta di Benedetta RossiNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi a Natale, dedicata alla cucina ‘delle feste‘, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei ravioli di ricottaDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 2 uova, 4 cucchiai di farina di semola di grano duro, 4 cucchiai di farina 00, 1 cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale
  • 250 g ricotta, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaia di pane grattugiato, cannella

Procedimento

Prepariamo la sfoglia: mettiamo la farina (00 e di grano duro), le uova intere, un cucchiaio di olio ed una presa di sale nel mixer. Frulliamo fino a formare ‘la palla’. Lasciamo riposare il panetto per qualche minuto (circa mezz’ora).

Per il ripieno, mettiamo in una ciotola la ricotta ben sgocciolata, il formaggio grattugiato, un uovo, un cucchiaio di pane grattugiato ed un pizzico di cannella in polvere. Lavoriamo con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Stendiamo la pasta all’uovo, in modo da ottenere una sfoglia sottile (spessore 5). Su metà sfoglia formiamo dei ciuffi di ripieno, distanziandoli. Copriamo con l’altra metà della sfoglia e facciamo ben aderire, facendo uscire tutta l’aria. Con la rotella o l’apposito stampino, ritagliamo i ravioli. Li cuociamo in acqua bollente e salata per qualche minuto: la pasta si raggrinzisce. Li scoliamo e li condiamo a piacere: Benedetta usa un sugo di pomodoro con piselli ed altre verdurine. Finiamo con una spolverata di parmigiano.

    • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui