“Fatto in casa per voi”: risotto ai funghi porcini di Benedetta Rossi

risotto ai funghi porciniNella ventiduesima puntata della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu ispirato al bosco, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del risotto ai funghi porcini. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 30 g funghi porcini secchi, 1,5 l acqua, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 400 g riso, 70 g burro, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 250 g funghi champignon, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato

Procedimento

Prepariamo il brodo: in una pentola, mettiamo una cipolla, una costa di sedano, una carota, i funghi secchi, 1,5 l di acqua e mezzo cucchiaio di sale fino. Portiamo a bollore.

In un tegame, nel frattempo, scaldiamo un filo d’olio con parte del burro (dal totale, 70 g). Mettiamo a rosolare una cipolla tritata finemente. Successivamente, mettiamo a tostare il riso Carnaroli. Quando i chicchi diventano traslucidi, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Uniamo i funghi champignon tagliati a fettine ed i porcini secchi che ripeschiamo dal brodo vegetale. Bagniamo il riso col brodo, copriamo e portiamo a cottura, aggiungendo altro brodo al bisogno. Serviranno circa 15 minuti in totale.

Quando il riso è cotto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro avanzato. Serviamo con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Ricetta
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Titolo
Fatto in casa per voi | Ricetta risotto ai funghi porcini di Benedetta Rossi
Pubblicata il
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