“Fatto in casa per voi”: rotolo dolce di castagne di Benedetta Rossi

rotolo dolce di castagneNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del rotolo dolce di castagneDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Pasta biscotto: 5 uova, 70 g zucchero, 30 g farina di castagne, 20 g farina 00, 70 g olio di semi di girasole
  • Farcitura: 150 g castagne già bollite, 250 g mascarpone, latte
  • 200 ml panna zuccherata, 80 g zucchero a velo, 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
  • panna e castagne bollite per decorare

Procedimento

Pasta biscotto: separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi (a temperatura ambiente). Uniamo lo zucchero semolato agli albumi a neve e mescoliamo delicatamente con una frusta manuale. Uniamo anche un tuorlo per volta, continuando a mescolare delicatamente. Aggiungiamo anche l’olio di semi a filo, mescolando. Incorporiamo, infine, la farina di castagne e 00 setacciate insieme. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Versiamo l’impasto in una teglia 35×35 cm foderata con la carta forno (oppure, su una semplice placca del forno). Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 15-20 minuti; 180° statico per lo stesso tempo.

Farcitura: in un mixer mettiamo le castagne bollite con un goccino di latte. Frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso, liscio e denso.

In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo la panna. Quando è ben ferma, uniamo il mascarpone e montiamo ancora qualche istante. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero a velo e due cucchiaini di cacao amaro in polvere; mescoliamo con le fruste. Infine, uniamo la crema di castagne e lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea.

Composizione

Sforniamo la pasta biscotto e la lasciamo raffreddare. Appoggiamo sopra un foglio di carta forno e capovolgiamo sul piano; stacchiamo la carta forno usata in cottura. Spalmiamo sopra la crema alle castagne, livellandola bene. Arrotoliamo stretto aiutandoci con la carta forno. Mettiamo in frigorifero per due ore.

Dopo il riposo, eliminiamo le due estremità. Decoriamo il rotolo con della panna montata inserita in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e le castagne bollite. Possiamo decorare il rotolo semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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