“Fatto in casa per voi”: sofficiotti ripieni di Benedetta Rossi

sofficiotti ripieniNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei sofficiotti ripieniDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Per 20-22 sofficiotti: 800 ml latte, 400 g farina, 1 noce di burro, sale
  • origano, 150 g mozzarella per pizza, passata di pomodoro
  • 3-4 cubetti spinaci congelati, besciamella
  • 100-150 g prosciutto cotto a dadini, formaggio filante
  • 3 uova, pangrattato e olio per friggere

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in un pentolino scaldiamo il latte con una noce di burro ed una presa di sale. Quando il latte bolle, abbassiamo la fiamma ed uniamo la farina tutta d’un colpo. Mescoliamo energicamente con un mestolo fino ad ottenere una palla liscia, che si stacca bene dalle pareti della pentola. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Per il primo ripieno, lessiamo gli spinaci in acqua salata e con un cucchiaino di bicarbonato. Scoliamo e strizziamo gli spinaci. Li tagliuzziamo con le forbici ed uniamo un po’ di besciamella, in modo da ottenere un composto cremoso.

Per il secondo ripieno, condiamo la passata di pomodoro con origano e sale. Grattugiamo la mozzarella per pizza.

Su un piano infarinato, stendiamo l’impasto all’altezza di 2-3 mm. Ritagliamo dei dischetti e al centro di ogni disco mettiamo un po’ di farcitura (non troppa!): agli spinaci, pomodoro e mozzarella o prosciutto cotto e formaggio filante. Spennelliamo leggermente i bordi di ogni disco con poca acqua e richiudiamo a mezzaluna. Sigilliamo bene con una forchetta (o con l’apposito attrezzo).

Passiamo i sofficiotti nelle uova sbattute con un pizzico di sale e, successivamente, nel pangrattato. A questo punto, possiamo congelarli o friggerli in due dita d’olio ben caldo. Facciamo dorare su entrambi i lati. Possiamo cuocerli anche nel forno per 20-25 minuti a 180°.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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