“Fatto in casa per voi”: tacos con le fragole di Benedetta Rossi

tacos con le fragoleNelle nuove puntate della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei tacos con le fragoleDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 2 uova, 80 g zucchero, vanillina, scorza di limone, 60 g farina, 35 g amido di mais, 45 g olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 200 ml panna zuccherata da montare, fragole, zucchero a velo

Procedimento

Pan di Spagna: separiamo i tuorli dagli albumi delle uova a temperatura ambiente. Montiamo a neve ferma gli albumi, utilizzando le fruste elettriche. Successivamente, montiamo i tuorli aggiungendo un cucchiaio di acqua bollente per ogni tuorlo: in questo modo otterremo dei tuorli chiari e spumosi. Profumiamo quest’ultimi con la scorza grattugiata di mezzo limone, la vaniglia ed infine aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo ancora qualche istante con le fruste. Incorporiamo, quindi, la farina, l’amido ed il lievito per dolci setacciati insieme: otterremo un composto sodo; aggiungiamo, quindi, l’olio di semi e mescoliamo ancora. Infine, uniamo gli albumi montati a neve, un po’ per volta, mescolando delicatamente con una spatola. Foderiamo una placca da forno con la carta forno e con un bicchiere disegniamo dei cerchi delle stesse dimensioni (su tre file). Giriamo il foglio di carta e con un cucchiaio distribuiamo l’impasto all’interno di ogni cerchietto, cercando di mantenerlo all’interno della circonferenza. Cuociamo in forno caldo a 190°, ventilato, per 6-7 minuti,; 200°, statico, per lo stesso tempo.

Appena sfornati i tacos, tagliamo in tre strisce la carta forno in prossimità delle tre file di tacos ed adagiamo ogni striscia su un canovaccio. Aiutandoci con quest’ultimo, ripieghiamo su se stessi i tacos e li lasciamo raffreddare in questa posizione. Una volta freddi, possiamo anche congelarli.

Montiamo la panna già zuccherata e la mettiamo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata. Tagliamo ciascuna fragola in quattro spicchi.

All’interno di ogni tacos, mettiamo due pezzetti di fragola; copriamo con abbondante panna, quindi decoriamo con altri due ‘spicchi’ di fragola. Finiamo con zucchero a velo.

Variante: anzichè panna e fragole, possiamo farcire i tacos con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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