“Fatto in casa per voi”: torta Mimosa di Benedetta Rossi

torta MimosaNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della torta MimosaDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Pan di Spagna: 5 uova, 200 g zucchero, 200 g farina, mezza bustina di lievito per dolci
  • 350 g ananas sciroppato + succo, mezzo bicchiere di acqua
  • Crema: 500 ml latte, 2 uova, buccia di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai colmi di farina, 200 ml panna montata zuccherata

Procedimento

Pan di Spagna: in una ciotola montiamo le uova intere insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina poco alla volta, mescolando ancora con le fruste. In ultimo, aggiungiamo il lievito per dolci e mescoliamo ancora. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera a cerniera foderata con carta forno (sul fondo), imburrata ed infarinata, del diametro di 24 cm. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 35-40 minuti; forno statico a 180° per lo stesso tempo. Lasciamo raffreddare.

Crema: in un pentolino scaldiamo il latte con la scorza di limone. In un’altra pentola rompiamo le uova intere e le sbattiamo con lo zucchero e la farina. Diluiamo la pastella ottenuta con il latte caldo (eliminiamo la scorza di limone). Riportiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare la crema. Trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare in frigorifero. Nel frattempo, montiamo la panna già zuccherata. Quando la crema è fredda, incorporiamo la panna mescolando delicatamente. Sgoccioliamo, infine, l’ananas sciroppato e lo tagliamo a pezzettini, quindi lo uniamo alla crema e mescoliamo.

Tagliamo il pan di Spagna in modo da ottenere 3 dischi. Prendiamo il disco centrale e rifiliamo i bordi, in modo da eliminare la parte scura. Tagliamo il disco, quindi, a cubetti piccoli che serviranno per la decorazione.

Diluiamo il succo dell’ananas sciroppato con mezzo bicchiere d’acqua.

Prendiamo un disco di pan di Spagna e lo posizioniamo su un vassoio. Lo bagniamo con il succo dell’ananas diluito. Formiamo sopra un generoso strato di crema e ananas. Copriamo con il secondo disco di pan di Spagna, che bagniamo con il succo. Spalmiamo la crema rimasta su tutta la torta, sopra ed ai lati. Facciamo aderire i cubetti di pan di Spagna alla crema, pressando con le mani, fino a coprirla completamente. Lasciamo riposare almeno 2-3 ore in frigorifero prima di servirla.

Variante: possiamo sostituire l’ananas con delle fragole fresche.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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