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Nelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della torta Mimosa. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 5 uova, 200 g zucchero, 200 g farina, mezza bustina di lievito per dolci
- 350 g ananas sciroppato + succo, mezzo bicchiere di acqua
- Crema: 500 ml latte, 2 uova, buccia di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai colmi di farina, 200 ml panna montata zuccherata
Procedimento
Pan di Spagna: in una ciotola montiamo le uova intere insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la farina poco alla volta, mescolando ancora con le fruste. In ultimo, aggiungiamo il lievito per dolci e mescoliamo ancora. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera a cerniera foderata con carta forno (sul fondo), imburrata ed infarinata, del diametro di 24 cm. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 35-40 minuti; forno statico a 180° per lo stesso tempo. Lasciamo raffreddare.
Crema: in un pentolino scaldiamo il latte con la scorza di limone. In un’altra pentola rompiamo le uova intere e le sbattiamo con lo zucchero e la farina. Diluiamo la pastella ottenuta con il latte caldo (eliminiamo la scorza di limone). Riportiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, facciamo addensare la crema. Trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare in frigorifero. Nel frattempo, montiamo la panna già zuccherata. Quando la crema è fredda, incorporiamo la panna mescolando delicatamente. Sgoccioliamo, infine, l’ananas sciroppato e lo tagliamo a pezzettini, quindi lo uniamo alla crema e mescoliamo.
Tagliamo il pan di Spagna in modo da ottenere 3 dischi. Prendiamo il disco centrale e rifiliamo i bordi, in modo da eliminare la parte scura. Tagliamo il disco, quindi, a cubetti piccoli che serviranno per la decorazione.
Diluiamo il succo dell’ananas sciroppato con mezzo bicchiere d’acqua.
Prendiamo un disco di pan di Spagna e lo posizioniamo su un vassoio. Lo bagniamo con il succo dell’ananas diluito. Formiamo sopra un generoso strato di crema e ananas. Copriamo con il secondo disco di pan di Spagna, che bagniamo con il succo. Spalmiamo la crema rimasta su tutta la torta, sopra ed ai lati. Facciamo aderire i cubetti di pan di Spagna alla crema, pressando con le mani, fino a coprirla completamente. Lasciamo riposare almeno 2-3 ore in frigorifero prima di servirla.
Variante: possiamo sostituire l’ananas con delle fragole fresche.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui