La ricetta della cheesecake ciocco-arancio, proposta da una delle telespettatrici più affezionate di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto.
Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella della cheesecake ciocco arancio.
Ingredienti: 200 gr di biscotti al cacao, 100 gr di burro, 400 gr di formaggio cremoso spalmabile, 100 gr di zucchero a velo, 250 ml di yogurt agli agrumi (se non trovate agli agrumi prendete quello bianco cremoso), 250 ml di panna fresca per dolci, il succo di 1/2 arancio, 10 gr di colla di pesce, 3 cucchiai di latte, 50 gr di gocce di cioccolato, 1 fialetta all’aroma di arancio. Per la gelatina all’arancio: 200 ml di acqua, 80 gr di zucchero, 2 cucchiai di maizena, il succo di 1/2 arancio, 1 fialetta all’aroma di arancio, un pizzico di colore arancio per alimenti.
Frullate i biscotti nel mixer e mescolateli insieme al burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta forno e mettete in frigo per circa 30 minuti. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzatela e scioglietela sul fuoco con 3 cucchiai di latte.
In una terrina versate il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e mescolate. Unite lo yogurt, il succo di metà arancio e la fialetta all’aroma di arancio. Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la colla di pesce sciolta e mescolate. Per ultimo aggiungete alla crema del cheesecake le gocce di cioccolato e la panna montata facendo attenzione a non smontare il tutto. Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake all’arancio in freezer per circa 2 ore.
Una volta raffreddato il cheescake, preparare la gelatina all’arancio per la guarnizione finale. In un pentolino versate lo zucchero i 2 cucchiai di maizena e mescolate. Aggiungete l’acqua e il succo di mezzo arancio e la fialetta di aroma arancio, mescolate, quindi accendete la fiamma e portate ad ebollizione. Mescolate di continuo e fate cuocere per circa 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, aggiungete una puntina di colorante arancio. Lasciate raffreddare la gelatina. Togliete il cheesecake dal freezer e spalmate la gelatina su tutta la superficie del dolce. Rimettete il cheesecake in freezer ancora per un’ora quindi toglietelo dallo stampo a cerniera, disponetelo su un piatto da portata e decoratelo a piacere. Conservate in frigo.
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