RicetteInTvLa ricetta delle crepes agli albumi, proposta da Tessa Gelisio nella puntata di oggi di Cotto e mangiato.
Tessa Gelisio prepara “una ricetta perfetta per recuperare gli albumi utilizzati in altre ricette, in più gustosissima e completa“. Dunque, ecco a voi la ricetta delle crepes agli albumi. Vi occorrono solo 6, 7 euro, 40 minuti ed eccole, cotte e mangiate!
Ingredienti: 4 albumi avanzati, 100 ml di latte parzialmente scremato, curry (o zafferano), sale, 50 gr di farina, olio. Per il ripieno: olio, cipolla, 100 gr di piselli in scatola, 200 gr di ricotta, 100 gr di prosciutto crudo, 200 gr di sugo di pomodoro, formaggio grattugiato q.b.
A 4 albumi avanzati, aggiungiamo 100 ml di latte parzialmente scremato, un pizzico di curry o, se non lo amate, di zafferano, un pizzico di sale, 50 gr di farina 00. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Scaldiamo, in padella, un filo d’olio. Quindi, versiamo a cucchiaiate il composto ottenuto in padella. Facciamo dorare su entrambi i lati le crepes.
Prepariamo il ripieno: in padella, con un filo d’olio evo, rosoliamo un po’ di cipolla, aggiungiamo 100 gr di piselli in scatola e lasciamo cuocere per 10 minuti. Amalgamiamo con 200 gr di ricotta. Spalmiamo le crepes con il composto ottenuto, quindi disponiamo delle fette di prosciutto crudo (100 gr in tutto) ed arrotoliamo. Oliamo una teglia, disponiamo le nostre crepes, copriamo con del sugo al pomodoro (200 gr) e spolveriamo con formaggio grattugiato. Inforniamo a 200° per 10-15 minuti.
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