Le ricette di “Cotto e Mangiato”: cannelloni di crespelle con funghi.

cannelloni di crespelle con funghi

Tessa Gelisio propone un primo piatto ‘sostanzioso‘ e golosissimo, oltre che di facile e rapida preparazione. Ecco a voi la ricetta dei cannelloni di crespelle con funghi. Cotti e mangiati!

Ingredienti:

  • Per le crespelle: 300 ml di latte, 50 g di burro, 150 g di farina, 3 uova, sale q.b., pepe
  • Per la salsa: 60 g di parmigiano, 60 g di gorgonzola, 300 ml di panna
  • Per il ripieno: 200 g di funghi cardoncelli, 1 scalogno, 100 g di spinaci, olio evo, timo, sale q.b., pepe

Sbattete le uova con la farina. Unite il burro fuso, il sale e il pepe e, infine, il latte, quindi mescolate con cura. Scaldate una padella di 20 cm di diametro, versate un mestolo di composto e fate cuocere su entrambi i lati. Proseguite fino a ottenere 6 crespelle. Ora lavate i funghi, tagliateli a julienne e scottateli 10 minuti in padella con olio, scalogno tritato, sale e pepe, poi fateli sgocciolare. Nella stessa padella, saltate gli spinaci con poco olio e strizzateli. Tritate il timo e trasferitelo in una ciotola con i funghi e gli spinaci. Scaldate la panna, aggiungete il gorgonzola e il parmigiano grattugiato quindi cuocete, senza portare a bollore, per 5 minuti, mescolando con cura. A questo punto frullate la salsa con il mixer a immersione. Per servire, versate nel piatto la crema di formaggi e adagiate sopra la millefoglie.

Segui Ricetteintv.com su

Facebook | Twitter