RicetteInTvLa ricetta del ciambellone al cocco e rum, proposta da una delle telespettatrici più affezionate di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto.
Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella dello ciambellone al cocco e rum.
Ingredienti: 50 gr di burro, 180 gr di zucchero, 2 uova intere + 2 albumi, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 150 gr di farina di cocco, 2 fialette di aroma al rum, 250 ml di yogurt al cocco, 1 pizzico di sale, cioccolato bianco, burro e farina per lo stampo.
Iniziate a far scaldare il forno. Fate sciogliere leggermente il burro, poi lasciatelo raffreddare. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. Incorporate il burro, continuando sempre a mescolare, unite lo yogurt, la farina 00 e il lievito setacciati insieme e un pizzico di sale. Incorporate la farina di cocco e il rum. Infine montate a neve i 2 albumi e uniteli delicatamente incorporandoli lentamente dall’alto verso il basso (sentirete che profumino). Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, trasferitevi il composto e cuocete in forno a 180° per 40-45 minuti, non di più altrimenti si secca. Sfornatela e lasciatela raffreddare. Con un pennello da cucina spennellate sopra il ciambellone qualche goccio di latte, infine spolverate con della farina di cocco e scagliette di cioccolato bianco.