Tessa Gelisio, all’interno del menu odierno del suo Cotto e mangiato, propone un’invitante antipasto, nonchè secondo, le crocchette di pesce al limone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 150g pesce bianco avanzato (oppure semplicemente lessato), 200g di riso bianco, 1 uovo, 1 cucchiaio farina, 1 buccia di limone, 200 gr pane grattugiato, 500 ml olio arachidi.
Cuocete il riso in acqua salata. Quando il riso è cotto, in una ciotola amalgamatelo con il pesce (ottimo il branzino lessato). Aggiungete un uovo sbattuto, un cucchiaio di farina bianca, un po’ di sale e la scorza grattugiata di un limone. Con le mani bagnate formate delle palline e passatele delicatamente nel pan grattato. Infine friggete le crocchette in olio di arachidi.