RicetteInTvLa ricetta dell’insalata di tacchino, proposta da una delle telespettatrici più affezionate di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto.
Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella dell’insalata di tacchino.
Ingredienti per 4 persone: 2 sovra cosce di tacchino, 1 peperone giallo piccolo, 1 peperone rosso piccolo, 1 cipolla di Tropea, 20 olive taggiasche, 10 olive verdi, 4 rametti di prezzemolo, 2-3 rametti di timo, rosmarino, maggiorana, 4-5 bacche di ginepro, olio extravergine, aceto balsamico, sale, pepe.
Togliete la pelle e il grasso alle sovra cosce di tacchino e cuocetele per 40 minuti nella vaporiera unendo il timo, il rosmarino, la maggiorana e le bacche di ginepro. Lasciatele raffreddare e tagliatele a dadini. Pulite e grigliate leggermente i peperoni e tagliateli a striscioline, pulite la cipolla, tagliatela a rondelle e grigliatela. Lavate e tritale il prezzemolo. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, unite le olive tagliate a rondelle o, se preferite, lasciatele intere. Fate una vinaigrette (emulsione) con l’olio, l’aceto balsamico, il sale e il pepe e condite l’insalata di tacchino. Lasciatela riposare per almeno 2 ore in frigorifero. Servire fresca. Se preferite, al posto delle sovra cosce di tacchino (che hanno il vantaggio di essere gustose e costare poco) potete utilizzare la fesa di tacchino.