La ricetta dei maccheroni con melanzane filanti, proposta da Tessa Gelisio nella puntata di oggi di Cotto e mangiato.
Cotto e mangiato anche d’estate. Torniamo in cucina con Tessa Gelisio, che anche nel corso della scorsa stagione, all’interno della rubrica culinaria di Studio Aperto, ha proposto piatti tanto sfiziosi, quanto ‘veloci‘. Oggi, vi [ri]proponiamo la ricetta dei maccheroni con melanzane filanti. Eccoli, cotti e mangiati!
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di maccheroni, 4 melanzane lunghe (Violetta di Napoli), 100 gr di passata di pomodoro, 150 gr di scamorza affumicata, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 mazzettino di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe nero, sale.
Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane. Spelate l’aglio, la cipolla e tagliate quest’ultima a fettine sottili. Mettete tutto in una padella con l’olio e fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e un goccio di acqua. Ultimate la cottura (circa 5-6 minuti) e togliete lo spicchio di aglio. Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i maccheroni. Tagliate a dadini la scamorza. Accendete il forno a 180°. Scolate la pasta, conditela con il sugo e parte dei dadini di scamorza; versate tutto in una teglia, unite la scamorza rimanente e spolverizzate con il parmigiano. Infornate per 15 minuti.
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