RicetteInTvLa ricetta della mojito cheesecake, proposta da una delle telespettatrici più affezionate di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto.
Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella della mojito cheesecake.
Ingredienti: 150 gr di biscotti secchi tritati, 50 gr di riso soffiato, 100 gr di burro sciolto, 230 gr di formaggio cremoso, 200 gr di yogurt al limone, 180 gr di zucchero di canna, 50 ml di rum o 2 fialette di aroma al rum, 4 cucchiai di latte, 2 lime (la buccia grattugiata e il succo), 10 foglie di menta fresca, 15 gr di colla di pesce.
Preparate il fondo frullando i biscotti e unendoli al riso soffiato. Mescolateli quindi col burro fuso e versate il composto in una tortiera con il cerchio apribile; con un cucchiaio esercitate una lieve pressione per compattare bene il tutto. Per la crema: mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti. In un’altra terrina mescolate con una frusta il formaggio cremoso con lo yogurt, lo zucchero di canna, la scorza del lime grattugiata e la menta fresca tritata. Aggiungete il succo del lime, il rum e infine la colla di pesce strizzata, asciugata e sciolta nel latte ben caldo! Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto sulla base e riponete in frigo a rassodare per almeno 8 ore. Prima di servire decorate con fettine di lime, foglioline di menta fresca, cannuccia e ombrellino (per ottenere un vero effetto mojito).
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