Tessa Gelisio prepara “degli gnocchi che ho assaggiato nel ristorante del mio amico Corrado, di Piombino, e sono davvero strepitosi, semplicemente eccezionali, morbidissimi e gustosissimi“. Dunque, ecco a voi la ricetta delle nuvole di patate. Vi occorrono solo 4, 5 euro, 40 minuti per la preparazione ed eccole, cotte e mangiate!
Lessiamo 1 Kg di patate, nella pentola a pressione o in acqua bollente. Le peliamo, le schiacciamo, aggiungiamo il rosso d’un uovo, 100 gr di burro ammorbidito, 70 gr circa di fecola di patate o farina normale (in questo secondo caso, meno di 70 gr) ed un pizzico di sale. Scaldiamo dell’olio, che insaporiamo con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo 50 gr di burro e 15, 20 foglie di salvia spezzettate. Cuociamo gli gnocchi in acqua salta; quando vengono a galla, li scoliamo e li condiamo con burro e salvia.