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Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella della parmigiana bianca di zucchine.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine, 4 uova, sale, 250 gr di mozzarella, formaggio grattugiato, pangrattato
Tagliate le zucchine sottilissime con il pelapatate. In una pirofila mettete un po’ di olio e cospargete di pangrattato; componete la parmigiana mettendo uno strato di zucchine, grana, un po’ di mozzarella e, con l’aiuto di una forchetta, spargete sopra le uova precedentemente sbattute e salate. Continuate fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando l’ultimo strato solo con zucchine, grana, uova e uno strato di pangrattato. Mettete in forno preriscaldato, coperto con carta di alluminio, per circa 30 minuti a 180°; poi scoprite la teglia, portate il forno a 200° continuate la cottura per altri 10-15 minuti fino a quando non avrà un bel colore dorato.