La ricetta della parmigiana di carciofi, proposta da Tessa Gelisio nella puntata di oggi di Cotto e mangiato.
Nel giorno degli innamorati, Tessa Gelisio prepara “un’altra e, se possibile, ancora più gustosa versione della classica parmigiana“. Dunque, ecco a voi la ricetta della parmigiana di carciofi. Vi occorrono solo 7, 8 euro, 45 minuti ed eccola, cotta e mangiata!
Puliamo 4 carciofi, privandoli delle foglie esterne. Li tagliamo a fettine sottili, bagnandoli con del succo di limone, per evitare che si anneriscano.
In una ciotola, sbattiamo 3 uova con un pizzico di sale. Infariniamo i carciofi a fettine, li passiamo nell’uovo e li tuffiamo in olio d’arachidi profondo e bollente.
In un’altra pentola, rosoliamo una cipolla, tagliata finemente, con un filo d’olio; aggiungiamo una scatoletta di pelati, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere. Una volta cotto il sugo, lo passiamo al mixer, in modo da renderlo vellutato.
Saliamo i carciofi fritti. In una teglia, facciamo uno strato di pomodori; uno di carciofi fritti, ancora pomodoro, del formaggio grattugiato, del provolone grattugiato, foglie di basilico fresco ed ancora carciofi, salsa e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finiamo con uno strato di sugo ed abbondante formaggio grattugiato. Inforniamo a 180° per 10-15 minuti.
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