Tessa Gelisio prepara una torta salata che incontra una parmigiana di melanzane. Dunque, ecco a voi la ricetta della pizzona di melanzane. Vi occorrono solo 9, 10 euro, 50 minuti ed eccola, cotta e mangiata!
Affettiamo 800 gr di melanzane, le infariniamo e le friggiamo in olio profondo. Prepariamo il sugo, facendo soffriggere una cipolla bianca tritata con un po’ di olio d’oliva; aggiungiamo 800 gr di pomodori pelati, qualche foglia di basilico spezzettata, copriamo e lasciamo cuocere per 10 minuti circa. Intanto, foderiamo il fondo di una teglia con una sfoglia di pasta per pizza da 400 gr. Facciamo un primo strato di sugo, uno di melanzane, ancora pomodoro, parte della scamorza a pezzettoni (in totale ne serviranno 100 gr) e del formaggio grattugiato (50 gr in totale). Facciamo tre strati di melanzane, concludendo con uno strato di scamorza e formaggio. Chiudiamo con l’altro strato di pasta per pizza, sigilliamo i lati, bucherelliamo la superficie ed inforniamo a 200° per 15-20 minuti.