Tessa Gelisio prepara “un soufflè che a me piace davvero tantissimo, un classico che si può fare in tanti modi“, Dunque, ecco a voi “il modo” di Tessa, la ricetta del soufflè di patate e spinaci. Vi occorrono solo 5, 6 euro, 40 minuti per la preparazione ed eccola, cotta e mangiata!
Tagliamo 300 gr di patate a dadolini e le cuociamo nella pentola a pressione o nel microonde (coprendo con l’acqua, un foglio di pellicola e portando il microonde alla massima potenza, per 8 minuti). Intanto, sbollentiamo 400 gr di spinaci. Rosoliamo la cipolla in padella, con abbondante olio d’oliva. Aggiungiamo gli spinaci scolati, un pizzico di sale, noce moscata ed un peperoncino tritato. Dopo qualche minuto, aggiungiamo anche le patate e lasciamo cuocere per 5 minuti. Montiamo i bianchi di 4 uova. Tritiamo gli spinaci e le patate con il mixer ad immersione, amalgamiamo i 4 rossi ed incorporiamo gli albumi montati a neve. Oliamo la tortiera e la cospargiamo di pangrattato. Trasferiamo l’impasto nella tortiera, completiamo con uno strato di pangrattato, ed inforniamo per 35 minuti a 180°.