Le ricette di “Cotto e Mangiato”: strudel di carciofi.

Tessa Gelisio, all’interno del menu odierno del suo Cotto e mangiato, ha proposto un invitante strudel di carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.

Tagliamo a fettine sottili quattro carciofi e li passiamo in acqua e limone, per evitare che diventino scuri. Rosoliamo la cipolla con un filo d’olio ed uniamo i carciofi; aggiungiamo un mestolo d’acqua calda, copriamo e lasciamo cuocere per 10 minuti. Una volta cotti, condiamo con sale, pepe e maggiorana. Una volta intiepiditi, aggiungiamo un uovo sbattuto. Componiamo lo strudel: sulla pasta sfoglia, stendiamo delle fette di pancetta, 80 gr di provolone piccante ridotto a listarelle ed i carciofi. Chiudiamo la sfoglia, incidiamo, spennelliamo con l’uovo e inforniamo per 30 minuti a 180°.