Le ricette di “Cotto e Mangiato”: timballo di riso con carciofi.

Tessa Gelisio propone “un’ottima idea per riciclare un risotto avanzato, facendone un gustosissimo piatto“. Dunque, ecco a voi la ricetta del timballo di riso con carciofi. Vi occorrono solo 5, 6 euro, 40 minuti ed eccolo, cotto e mangiato.

Tagliamo, a fettine sottili, 6 carciofi, In una padella, in abbondante olio, rosoliamo uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i carciofi e li facciamo rosolare per bene con un po’ di sale. Abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo completare la cottura, allungando, se necessario, con acqua. Se non abbiamo del risotto avanzato, facciamo cuocere 300 gr di riso in 600 ml di brodo vegetale. Condiamo il riso con olio d’oliva e formaggio grattugiato. Oliamo una pirofila, quindi facciamo un primo strato di riso, poi i carciofi, 120 gr di pecorino tagliato a fette, il riso restante, una spolverata di formaggio grattugiato e ancora 60 gr di caciocavallo grattugiato. Inforniamo a 180° per 20 minuti.