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Tessa Gelisio prepara “una torta mimosa ‘rivisitata’, una ricetta golosa per festeggiare tutte le donne“. Dunque, ecco a voi la ricetta della torta mimosa… al cioccolato! Vi occorrono solo 6, 7 euro, 1 ora ed eccola, cotta e mangiata!
Per la crema pasticcera, mettiamo a scaldare, senza però farlo bollire, 300 ml di latte, che aromatizziamo con la polpa di un baccello di vaniglia (o vanillina, o essenza di vaniglia). Sbattiamo i tuorli di 2 uova con 70 gr di zucchero. Aggiungiamo 30 gr di farina ai tuorli ed incorporiamo, versandolo a filo e continuando a mescolare, il latte caldo. Mettiamo sul fuoco il composto, e facciamo cuocere fino ad ottenere la giusta consistenza della crema. Prepariamo la bagna con mezzo litro di acqua, 150 gr di zucchero, una stecca di cannella, un paio di chiodi di garofano, la scorza d’arancia e lasciamo bollire per 30 minuti. Sciogliamo 100 gr di cioccolato al latte e lo incorporiamo alla crema pasticcera.
Servono 4 strati di pan di Spagna, che inzuppiamo con la nostra bagna alla cannella; l’ultimo strato, lo tagliamo a dadini piccolissimi. Montiamo 300 ml di panna fresca e ne amalgamiamo 2/3 alla crema al cioccolato. Quindi, ad ogni strato di pan di Spagna ne alterniamo uno di panna ed uno di crema al cioccolato. Finiamo con uno strato di panna, mettiamo sulla sommità della torta i cubetti di pan di Spagna e copriamo tutto con la crema al cioccolato.