Tessa Gelisio, all’interno del menu odierno del suo Cotto e mangiato, ha proposto delle golose tortino di porri. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo mezzo Kg di porri per la lunghezza della pirofila. Poi, dividiamo in 4 parti ciascun porro e lo laviamo sotto l’acqua corrente. Prepariamo un composto con 2 uova, 125 gr di panna, 150 gr di formaggio stagionato grattugiato (Montasio o Bra) e sale. Amalgamiamo per bene, aiutandoci con la frusta. Componiamo il tortino, formando alla base uno strato di porri, poi uno di composto, un altro di porri, ancora uno di composto ed inforniamo, a 180°, per 20 minuti.