“Fatto in casa per voi”: rotolo soffice con marmellata di Benedetta Rossi

rotolo soffice con marmellataNella quattordicesima puntata della terza stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette da preparare velocemente, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del rotolo soffice con marmellata. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 4 uova, 80 g zucchero, aroma limone, 40 ml olio di semi di girasole, 50 ml latte, 60 g farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • confettura a piacere (di fragole in questo caso)

Procedimento

Partiamo dall’impasto. Dividiamo gli albumi dai tuorli delle 4 uova. Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero (dal totale) ai tuorli e teniamo da parte quello rimasto (lo aggiungeremo agli albumi).

Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi (meglio se a temperatura ambiente). Quando sono spumosi e fermi, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con le fruste ancora qualche istante: otterremo una meringa lucida e ferma.

Con le fruste, montiamo anche i tuorli con il cucchiaio di zucchero aggiunto in precedenza. Basteranno pochi istanti, devono solo ‘schiarire’. Aggiungiamo il latte e mescoliamo ancora. Continuiamo aggiungendo l’olio di semi e ‘frulliamo’ ancora con le fruste. A questo punto, aggiungiamo la farina poco alla volta, mescolando nel frattempo con le fruste a bassa velocità. Ottenuto un impasto liscio e senza grumi, profumiamo con l’aroma limone (o la scorza grattugiata del limone). Infine, aggiungiamo il lievito per dolci (circa mezza bustina) e mescoliamo pochi istanti con le fruste. A questo punto, incorporiamo all’impasto gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

Ottenuto un impasto liscio e sostenuto, lo versiamo su una teglia usa e getta di alluminio da 12 porzioni (meglio usarne due, una dentro l’altra), foderata con della carta forno. Livelliamo l’impasto con la spatola, quindi lo cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 18 minuti; statico, a 170° per lo stesso tempo.

Variante: per un rotolo al cacao, sostituiamo parte della farina con del cacao amaro in polvere.

Appena sfornato, lo togliamo dalla teglia, lo copriamo con un foglio di carta forno e lo capovolgiamo sul piano. Eliminiamo la carta forno usata in cottura. Pratichiamo tre incisioni sul lato più corto, senza andare fino in fondo (foto). Spalmiamo su tutto il rotolo la confettura scelta (o della crema di nocciole) ed arrotoliamo stretto, aiutandoci con la carta forno. Lo conserviamo in frigorifero e lo serviamo a fette.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Ricetta
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Titolo
Fatto in casa per voi | Ricetta rotolo soffice con marmellata di Benedetta Rossi
Pubblicata il
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