Sformatino di lenticchie di Tessa Gelisio.

Tessa Gelisio, all’interno del menu odierno del suo Cotto e mangiato, ha proposto un curioso sformatino di lenticchie. Di seguito ingredienti e procedimento.

Facciamo cuocere delle lenticchie (di solito quelle rosse decorticate che non vanno messe in ammollo) per 10 minuti oppure per velocizzare usiamo un barattolo di lenticchie precotte che mettiamo in una ciotola, aggiungiamo due rossi d’uovo, alcuni semi di cumino, amalgamiamo bene e poi tritiamo il tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungiamo al composto due albumi montati a neve e amalgamiamo tutto, uniamo una grattugiata di noce moscata, un cucchiaio di farina, due cucchiai di olio extravergien di oliva e amalgamiamo bene tutto. Riempiamo col composto degli stampini di silicone che poi mettiamo in una teglia dove mettiamo due dita di acqua. Inforniamo a bagnomaria per 30 minuti a 160°. Serviamo decorando il piatto con dei fiocchi di formaggio allo yogurt. Cotta e mangiata!