“Fatto in casa per voi”: torta red velvet furba di Benedetta Rossi

torta red velvet furbaNelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della torta red velvet furbaDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Finto latticello: 125 g yogurt bianco magro, 135 g latte, 1 cucchiaio di succo di limone
  • Base: 3 uova, 200 g zucchero, 180 g olio di semi di girasole, 10 g cacao amaro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di colorante rosso in gel, 280 g farina, 1 cucchiaio di aceto bianco (o succo di limone), 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Ripieno: 250 g mascarpone, 500 ml panna già zuccherata, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Prepariamo il finto latticello: in una ciotola, mescoliamo lo yogurt bianco al naturale con il latte ed un cucchiaio di succo di limone. Lasciamo da parte qualche minuto (circa 10).

Base: in una ciotola montiamo le uova intere insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Ottenuto un composto chiaro e spumoso (occorrono circa 5 minuti), aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare. A questo punto, uniamo il latticello preparato in precedenza e mescoliamo ancora con le fruste. Aggiungiamo la farina, poca per volta, il cacao amaro in polvere e mescoliamo con le fruste fino ad ottenere una miscela senza grumi. Aggiungiamo, quindi, l’estratto di vaniglia ed il colorante rosso, mescoliamo fino ad ottenere una tonalità omogenea. A questo punto, aggiungiamo l’aceto ed il bicarbonato (o succo di limone): serviranno per aiutare la lievitazione della torta. Mescoliamo per bene con le fruste, quindi versiamo l’impasto in una teglia quadrata 35×35 cm foderata con carta forno: otterremo uno strato sottile. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 15-20 minuti; 180°, forno statico, per lo stesso tempo. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Ripieno: in una ciotola mettiamo il mascarpone e la panna già zuccherata. Montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto sodo ed cremoso. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e mescoliamo ancora pochi istanti.

Tagliamo il pan di Spagna in quattro parti uguali. Prendiamo il primo quadrato e lo posizioniamo sul piatto da portata. Formiamo sopra uno strato di crema al mascarpone ed adagiamo sopra l’altro quadrato di pan di Spagna. Proseguiamo come prima, alternando crema e pan di Spagna. Una volta finiti gli strati, spatoliamo la torta per intero con la crema al mascarpone rimasta: dobbiamo ottenere un cubo liscio. Con l’apposito pettine o una forchetta, possiamo rigare lo strato esterno di crema. Mettiamo in frigorifero a riposare per un po’. Decoriamo la torta con dei fiocchetti di raso rosso e dei cuoricini di pasta di zucchero.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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