All’interno della puntata odierna di Linea Verde Life, Federica De Denaro si è messa ai fornelli ed ha spiegato al pubblico di Rai1 come preparare una delle ricette della sua famiglia: facciamo i calamari ripieni di provola e pinoli. Vediamo come procedere.
Ingredienti
- 4 grossi calamari, 2 fette di pancarrè, 150 g di provola affumicata, 50 g di pinoli, 30 g di capperi, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo qb, olio evo qb
Procedimento
Tagliamo la provola affumicata a cubetti piccolini. Priviamo due fette di pan carrè della crosta e le mettiamo a bagno in un pochino di vino bianco (falanghina). Puliamo i calamari, mettiamo i tentacoli in un mixer, uniamo il pane ammollato nel vino bianco, la provola a dadini, i pinoli e i capperi dissalati. Aggiungiamo anche il prezzemolo e frulliamo il tutto grossolanamente e per pochissimi istanti.
Farciamo i calamari con il composto preparato, pressiamo bene la farcia all’interno, chiudiamo fissandoli con gli stuzzicadenti. In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio, poi togliamo l’aglio e mettiamo a cuocere i calamari. Rosoliamo da entrambi i lati, poi sfumiamo con un goccio di vino bianco e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti. Li serviamo spolverando di prezzemolo tritato.
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