La brigata del mezzogiorno si arricchisce di un’altra, piacevole figura, quella dello chef Roberto Valbuzzi. Cresciuto tra le cucine de La prova del cuoco, il ben Roberto ne ha fatta di strada, in cucina ed in televisione, diventanto volto amatissimo di Real Time. Ora torna al fianco di Antonella e ci prepara una ricetta della nonna, gli gnocchi di carote gratinati.
Ingredienti
- 800 g patate lesse, 200 g carote, 400 g farina, 2 uova, 1 scalogno, scorza di limone, foglie di salvia, maggiorana, basilico, timo
- 1 l latte, 120 g burro, 120 g farina 00, 200 g toma, noce moscata
- 100 g formaggio grattugiato, burro, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo le carote a listarelle e le facciamo stufare in una padella con un mestolo di acqua calda e la cipolla sminuzzata. Una volta cotte, frulliamo il tutto.
Per gli gnocchi, lessiamo le patate (oppure le mettiamo in una teglia, copriamo con carta stagnola e cuociamo in forno a 180⁰ fino a cottura), le schiacciamo e poi uniamo la farina, la crema di carote e impastiamo. In base alla consistenza, aggiungiamo o meno le uova. Aiutandoci con due cucchiai, creiamo delle quenelle, che tuffiamo in acqua bollente e salata. Quando vengono a galla, le scoliamo.
Trasferiamo gli gnocchi in una pirofila e li copriamo con della classica besciamella oppure con burro fuso e salvia. Spolveriamo con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche a piacere. Distribuiamo sopra dei pezzetti di toma. Gratiniamo in forno, per qualche minuto, a 180⁰.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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