In questa puntata impreziosita dalla presenza di un big della musica italiana, Enrico Ruggeri, non poteva mancare Antonio Paolino. Il cuoco canterino, dopo aver intonato una delle sue amate canzoni, prepara un piatto dedicato ad una telespettatrice, una millefoglie di verdure.
Ingredienti
- 15 foglie di verza, 3 carote gialle, 3 carote arancioni, 3 carote viola, 6 patate, 200 g provola, 100 g formaggio grattugiato, 300 g yogurt, 3 uova, 35 g amido di riso, 80 ml olio, basilico, timo, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo le foglie di verza in acqua bollente per 2 minuti e, una volta ammorbidite, le scoliamo in acqua e ghiaccio, quindi le scoliamo ancora e le lasciamo raffreddare.
Per la crema, mescoliamo lo yogurt al naturale con le uova intere e l’amido di riso (o mais), sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
Con una mandolina, affettiamo carote e patate ad uno spessore di 2-3 mm. Condiamo le carote con olio e sale e le lasciamo macerare per mezz’ora.
Foderiamo una pirofila o una tortiera con della carta forno, che ungiamo con olio. Copriamo la carta forno con le foglie di verza, quindi alterniamo all’interno strati di carote a strati di crema di yogurt, fette di provola affumicata, patate a fette e parmigiano grattugiato. Una volta esauriti gli ingredienti e riempita la teglia, ripieghiamo la verza sul ripieno e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti: per i primi 20 minuti, la copriamo con un foglio di carta forno o alluminio.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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