In attesa dell’annuncio di Carlo Conti sul prossimo festival di Sanremo, Natalia Cattelani arriva in cucina per prepararci un dolce di famiglia, una torta da credenza perfetta per ogni occasione. Ecco la torta amarene e mandorle.
Ingredienti
- Frolla: 200 g farina 00, 80 g zucchero, 1 uovo, 80 g burro, 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Ripieno: 250 g confettura di amarene, 180 g zucchero, 4 uova, 250 g mandorle, 2 limoni, liquore all’anice
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo la farina con il burro a pezzetti, fino a sabbiarla. Aggiungiamo lo zucchero, il lievito per dolci e l’uovo intero e lavoriamo fino a creare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Ripieno: in un mixer, frulliamo le mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero (dal totale) e la scorzetta del limone. Tritiamo finemente, fino a renderle polvere.
Con le fruste, montiamo a neve gli albumi delle 4 uova con un altro cucchiaio di zucchero.
A parte, con le fruste, montiamo i tuorli con lo zucchero avanzato, fino a farle schiarire e gonfiare leggermente. Uniamo tutte le mandorle in polvere, quindi profumiamo con 40 g circa di liquore all’anice (o limoncello). Incorporiamo, infine, gli albumi a neve, mescolando delicatamente con la spatola.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la usiamo per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera ben imburrata ed infarinata. Spalmiamo sul fondo tutta la confettura di amarene. Versiamo sopra il ripieno alle mandorle e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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