Un altro papà, in questo 19 marzo, sfila nelle cucine del mezzogiorno. E’ Roberto Valbuzzi, che ha già in programma un’uscita con la figlia, nel pomeriggio, ma ora si dedica alla preparazione di gnocchi al burro agretti e pancetta.
Ingredienti
- 500 g patate, 125 g farina 00, noce moscata, sale e pepe
- 2 teste d’aglio, 250 g burro, 1 pizzico di zucchero, timo, olio, sale
- 200 g agretti, 100 g pancetta, 2 foglie di menta, sale
Procedimento
Tagliamo la parte superiore delle teste d’aglio, eliminiamo i germogli verdi e le posizioniamo su una teglia. Condiamo con olio, sale, zucchero ed erbe e mettiamo a cuocere in forno caldo a 160° per 35 minuti.
Trasferiamo l’aglio nel mixer (eliminando la buccia esterna) insieme al burro. Frulliamo.
Per gli gnocchi, lessiamo le patate intere e con la buccia. In alternativa, le cuociamo in forno. Una volta cotte, le schiacciamo ed uniamo la farina, sale e noce moscata; non servono uova. Impastiamo fino a creare un panetto omogeneo. Formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti. Lessiamo gli gnocchi in acqua salata e li scoliamo una volta che salgono a galla.
In una padella, facciamo rosolare la pancetta a dadini fino a farla diventare dorata. Uniamo gli agretti già sbollentati e lasciamo insaporire.
Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo in padella con un po’ di burro all’aglio. Li serviamo con sopra il condimento di pancetta e agretti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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