Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella dei roccioli.
Ingredienti
- 250 g mandorle, 250 g zucchero, 2 albumi, scorza di limone, cannella, zucchero a velo
Procedimento
Tostiamo le mandorle già pelate nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti: devono dorare. Le lasciamo raffreddare e le tritiamo finemente con il coltello.
Con le fruste, nel frattempo, montiamo gli albumi insieme allo zucchero semolato, per circa 5 minuti o fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta.
Uniamo le mandorle tritate alla meringa, poco alla volta, mescolando con una spatola o un cucchiaio. Profumiamo il composto con della cannella in polvere e della scorza grattugiata di limone. Ottenuto un composto omogeneo e compatto, lo copriamo e lo lasciamo riposare per una notte in frigorifero.
Su una teglia coperta con carta forno, adagiamo l’impasto a cucchiaiate. Con le mani, creiamo con ogni cucchiaio di impasto dapprima un serpentello, poi una ciambella con un foro centrale. Spolveriamo con zucchero a velo e lasciamo riposare per altre 5 ore in frigorifero.
Cuociamo i roccioli in forno caldo e ventilato a 180° per 12 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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