La ricetta del giorno porta la firma di una new entry del cast, un romagnolo doc, degno erede della compianta Alessandra Spisni, Daniele Persegani. L’ex volto di AliceTv, nella sua prima uscita a La prova del cuoco, prepara la lasagna goccia d’oro.
Ingredienti
- 300 g di pasta all’uovo verde, 500 g di porcino freschi, 300 g di prosciutto cotto in fetta unica, 5 uova, 1 bicchiere di panna fresca, 750 g di besciamella, 100 g di gruviera, 100 g di grana, 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Procedimento
Affettiamo i funghi; scaldiamo abbondante olio d’oliva in padella; tuffiamo i funghi, saliamo e lasciamo cuocere a fiamma alta; spegniamo ed arricchiamo con del prezzemolo tritato. Prepariamo la besciamella nel modo classico: in un pentolino, sciogliamo il burro; uniamo la farina e facciamo tostare qualche istante; uniamo, tutto d’un colpo, il latte (freddo o caldo). Mescoliamo sul fuoco fino a farla addensare; profumiamo con la noce moscata e teniamo da parte. Componiamo la lasagna: sporchiamo la pirofila di besciamella; facciamo uno strato di pasta all’uovo (verde o gialla), mettiamo sopra del formaggio grattugiato e del prosciutto a cubetti. In una ciotola, mescoliamo il tuorlo con il parmigiano ed un goccio di panna; mescoliamo bene e facciamo colare il composto ottenuto, a gocce, sulla lasagna; continuiamo con i funghi e dell’altra besciamella; continuiamo a fare degli strati allo stesso modo, fino ad esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato dovrà essere formato dalla pasta, da abbondante besciamella, un po’ di funghi, un po’ di prosciutto e parmigiano grattugiato. Inforniamo per 15-20 minuti a 180° (dipende se avete sbollentato o meno la pasta).
