“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della granita siciliana alle mandorle

L’estate siciliana, per molti, ha il gusto ed il profumo delle mandorle, o meglio, della granita alle mandorle. E’ tra i ‘gusti’ classici, insieme al limone, caffè e gelsi, ed è anche la mia preferita! Questa ricetta, con soli tre ingredienti e con un buon frullatore, vi restituirà una granita davvero cremosa e profumata, degna dei migliori bar della Sicilia (perlomeno saprete di utilizzare solo ingredienti di ottima qualità). Accompagnatela ad una soffice brioche e farete una colazione da… siculi!

Ingredienti

• 500 g acqua, 150 g zucchero, 150 g mandorle pelate, aroma di mandorla amara

Procedimento

• In un pentolino, porto a bollore metà dell’acqua con tutto lo zucchero previsto dalla ricetta, mescolando frequentemente.
• Aggiungo, a piacere, cannella o scorza di limone. Quando lo sciroppo bolle e lo zucchero è completamente sciolto, spengo e tengo da parte.
• In un frullatore, riduco in polvere le mandorle pelate (più finemente che potete).
• Aggiungo l’acqua fredda rimasta e lo sciroppo di acqua e zucchero. Frullo ancora.
• Se volete un risultato ancor più profumato, aggiungete un paio di gocce di essenza di mandorla amara.
• Verso il composto in una pirofila (potete anche filtrarlo con un colino, se non amate sentire la farina di mandorle sotto i denti) e metto in freezer per qualche ora.
• Quando il composto è congelato, lo taglio a pezzettoni e lo frullo fino ad ottenere una granita cremosa. Conservo in freezer per settimane.
• Consiglio di tenerla fuori dal freezer per 20 minuti prima di servirla.