In questo primo giorno di Quaresima, in cui Evelina detta le linee guida in cucina, c’è spazio per un dolcetto, che prepara la bravissima Natalia Cattelani. Per la colazione, la cuoca emiliana prepara dei biscotti multicereali con frutta secca.
Ingredienti
- 180 g farina integrale, 120 g fiocchi d’avena, 75 g zucchero semolato, 75 g zucchero di canna, 140 g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 30 g mirtilli rossi disidratati, 30 g nocciole, scorza di limone, un pizzico di sale
Procedimento
Per prima cosa, facciamo tostare le nocciole in forno caldo a 180° per circa 8 minuti. Se hanno la pellicina, le peliamo strofinandole con un canovaccio. Una volta fredde, le frantumiamo grossolanamente. Possiamo usare anche delle mandorle.
Con il mixer, polverizziamo i fiocchi d’avena. Li mettiamo in una ciotola ed uniamo la farina integrale ed il lievito per dolci; mescoliamo per bene.
Lavoriamo con una spatola il burro morbido, a pomata, insieme allo zucchero bianco e quello di canna. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone o arancia ed aggiungiamo l’uovo intero ed il tuorlo a temperatura ambiente, mescolando fino a farle assorbire.
A questo punto, uniamo le polveri (farina, avena e lievito), le nocciole, i mirtilli disidratati tritati al coltello (o gocce di cioccolato, o uvetta) e mescoliamo fino a creare un impasto omogeneo. Creiamo due salsicciotti, che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno un’ora. Per dare la forma, possiamo usare dei rotoli finiti di carta assorbente foderati all’interno con della carta forno.
Quando l’impasto è ben freddo e duro, lo tagliamo a fette spesse circa 1 cm. A questo punto, potremmo anche congelarli. Disponiamo i biscotti su una teglia con carta forno e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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