La pasticcera Sara Brancaccio, all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la cheesecake giapponese.
Ingredienti
- 8 uova, 300 g formaggio spalmabile, 150 g zucchero, 80 g burro, scorza di 1 limone, succo di mezzo limone, 60 g farina 00, 40 g amido di riso o fecola, 1 presa di sale
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi.
In un pentolino, facciamo fondere il burro insieme allo zucchero. Quando il burro è fuso, spegniamo ed uniamo il formaggio spalmabile, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
In una ciotola, mettiamo il composto di formaggio e burro, i tuorli, la scorza grattugiata ed il succo del limone e mescoliamo per bene. Uniamo anche le polveri setacciate insieme, farina e amido. Infine, incorporiamo gli albumi a neve, mescolando delicatamente.
Versiamo l’impasto all’interno della tortiera da 24 cm, quindi posizioniamo quest’ultima su una placca da forno e coliamo sulla stessa 2 dita d’acqua: deve cuocere a bagnomaria. Mettiamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti, poi abbassiamo a 150° e lasciamo cuocere altri 40 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it